香辣卤鸡胗

材料：

• 主料：鸡胗500克
• 辅料：
• 调料：姜适量,八角2个,花椒10粒,桂皮2小块,料酒1小勺,生抽2小勺,老抽2小勺,米醋适量,香油少许,香叶3片,辣椒油适量,白芝麻适量,高汤适量

操作步骤：

将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开

下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油(做法请点击这里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可




1、现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净。
2、卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间。
3、卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味。
4、卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈。

       今天的这道香辣卤鸡胗，好吃得真是不行不行滴！看到它，俺这个平日里不怎么喝酒的人也忍不住地想喝上一杯呢！