冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片

菜系：特色菜 浏览次数：461次

材料：

• 主料：鹌鹑肉100克
• 辅料：冬笋10克,口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋清30克
• 调料：酱油5克,料酒3克,花椒1克,盐2克,味精1克

制作提示：

本品有滑油过程，需备植物油约300克。

口味描述：

本品有滑油过程，需备植物油约300克。

操作步骤：

1. 将净鹌鹑肉切成薄片；
2. 鹌鹑片用鸡蛋清和水豆粉拌匀；
3. 将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片；
4. 在锅内放入猪油，烧至四五成热；
5. 将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内；
6. 在锅内放入肉汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，打去浮沫；
7. 放入味精，盛入碗内即成。