上海炒酱
菜系:上海小吃
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材料:
- 主料:花生(炒80克,豆腐干(3块,竹笋(丁)150,猪肉(丁)150
- 辅料:
- 调料:葱(末)少许,姜(末)少许,料酒1小勺,淀粉1茶勺,甜面酱100克,白糖1小勺,植物油适量,豆豉1大勺
操作步骤:
竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干;
锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆;
猪肉丁加葱姜末、1小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀;
热锅入油,油温后加入1大勺老干妈豆豉,煸炒出香味,入猪肉丁煸炒至颜色变白;
放入香干丁、竹笋丁煸炒;
放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟;
把凉透的熟花生米放入,炒匀即可。