玛格丽特披萨(Margaret)家庭版

材料：

• 主料：高筋面粉200克,低筋面粉80克
• 辅料：洋葱1/2个,披萨草适量,酵母粉1小勺
• 调料：食盐1/4勺,去皮整番1罐,水150毫升,橄榄油4大勺,高汤1小勺,胡椒粉适量,白砂糖少许,香叶1片

操作步骤：

.将所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段（可以拉出较厚的膜）（水要慢慢加），进行第一次发酵（直到沾了面的手伸面团，戳的洞不会缩即可，30度约60分钟）
分成2个面团，揉园，用保鲜膜盖住醒20分钟（图1）
将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔（图2），另一个面团也同样操作

将切碎的葱头，用橄榄油炒一下，放香叶，炒到葱头颜色变成浅褐色
放入番茄罐头，连汤一起倒入，放入高汤粉和披萨草，放入少量砂糖（千万别放多），小火炖。期间要搅几次，不要粘锅，一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可（约20-25分钟）（图3）番茄罐头用那种原味的整番茄或碎番茄的，汤千万别扔了，非常入味的。不用另外加水。糖不要加多，只是起到中和番茄的酸味，加多了，整个酱就毁了，披萨草放的量，可以根据个人的口味，我觉得做披萨时放多一些好吃，玛格丽特披萨：披萨用芝士适量、鲜罗勒叶少许
将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右）（图4）
上面均匀撒上浅黄色芝士条，再撒上杏黄色芝士条（如果没有，用一种也可）（图5，6）

放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟（图7）
预热200度烤箱，烤15-20分钟，取出后撒上罗勒叶即可（图8,9）





       看起来写了这么多步骤好像挺复杂的，其实做起来还好，先揉面，然后在面发酵的时候炒番茄酱可以节省时间。