汆鲜贝丸子

材料：

• 主料：鲜贝200克,猪肉(肥)75克
• 辅料：香菜30克,木耳(水30克,滑子菇50克,鸡蛋白(150克
• 调料：食盐4克,味精2克,姜3克,料酒3克,香油5克,牛奶50克,大葱8克,豌豆淀粉30克,胡椒粉1克

操作步骤：

木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状
活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟
勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可


       鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。

1、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2、木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。