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咸鲜味
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腌
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菜系:
重庆小吃
浏览次数:
289
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材料:
主料:
芥菜头适量
辅料:
调料:
食盐适量
操作步骤:
选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。
这种用木榨加工的菜,就取名“榨菜”。
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