茭白肉丁

材料：

• 主料：茭白400克,猪里脊肉75克
• 辅料：胡萝卜50克
• 调料：色拉油30克,味精2克,葱15克,料酒15克,水淀粉15克,姜汁15克,精盐3克,白糖5克,高汤30克

操作步骤：

将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆
锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀
下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟
加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成


         肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。

         原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。