鲜肉包菜大馄饨

材料：

• 主料：馄饨皮340克,猪肉馅200克
• 辅料：卷心菜140克,木耳(水50克
• 调料：食盐1/2小匙,鸡精1/4小匙,葱5克,姜5克,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,香油1小匙,白砂糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙,紫菜 干 适量,虾皮少许,细香葱少许

操作步骤：

肉糜中放入葱末、姜末各5克、老抽一小匙、生抽2小匙、白砂糖1/2小匙、料酒1小匙、鸡精1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、盐1/2小匙、香油1小匙，顺一个方向搅拌、分次加入2大匙水，直至搅拌上劲
包菜洗净、沥水

将包菜切碎，加入1/2小匙盐（分量外），拌匀，放置10分钟出水后，挤干水份
泡发的木耳洗净、切碎

将调好味的肉糜、木耳、包菜放入盆中
搅拌均匀成馅；准备好馄饨皮，和小半碗冷水

取一片馄饨皮，中间放入一点馅，将馄饨皮对折
将肉馅周围的馄饨皮捏紧，再向下对折

将两个角收向中间，其中一个角上抹点清水，将两个角捏合，成馄饨生坯
依次包好所有馄饨生坯

锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨生坯   用漏勺轻推馄饨，盖盖，大火烧开后，点一次水，再次烧开
大碗中放入调料（紫菜、虾皮、生抽、香油、香葱），将锅中烧开的水舀一勺冲开，捞出馄饨放在碗中即可