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紫薯糯米糍
菜系:
功效分类:
制作难度:
烹饪时间:
口味:甜味
工艺:

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紫薯糯米糍

菜系:甜品点心 浏览次数:189

材料:

操作步骤:

第1步将1料放入小锅里置炉上开大火(图A),煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎(图B),冷凉备用。
第2步将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉(图C),用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里(图D),微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟(图E)待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里(图F),手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球(图G),包好成球状,放入碎椰丝里(图H),均匀沾上碎椰丝即可(图I)。
紫薯糯米糍
紫薯糯米糍
烹饪技巧
1、绿豆沙的做法:去皮绿豆一袋400克冲洗一下,水2杯,糖1杯,生粉2大匙,玉米油1/3杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆,开大火煮至滚,调小火煮25分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙,不断的搅拌,防止稀豆沙馅喷溅烫到,炒至快干,再加2料中的油,炒到馅成团即可。
2、糯米糍可室温密闭保存2天。

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