将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 将酵头与主面团（金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克）中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大 将面团取出，整理形 排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右 说起情结，不得不说说面包。这段时间真是和面包较上劲了，做得种类不少，却是各种不满，没法子，只好一试再试。这款老面包表面又烤得有些过，出炉的时候还纳闷，两边上色还可以啊？烤时也盖过锡纸了啊？咨询过后才知道可能是新模具头次使用的原因……模具买回应该洗净、涂黄油在烤箱内空烤后，擦拭后再后。我我我省略了第二步，烤得时间又稍长了五分钟，才会出现如此状况。还好，面包的内部组织很好，味道也不错，截至今早已经全部下肚，嘿嘿。