牛肉切块，放入慢炖锅中，加水。在放入八角， 葱，花椒和生姜，大火炖至肉软约两小时（肉炖熟后加盐） 番茄去皮切块，洋葱切块 锅中倒少许食用油，炒香洋葱，放入番茄块，将番茄炒碎后，将炖好牛肉连汤带肉一起倒入锅里，再加少许盐（依个人口味添加），小火慢炖十几分钟让番茄的味道进入到牛肉块中 将小麦面粉和少许的荞麦面粉和成较硬的面团，饧半小时 将面团擀成0.8厘米厚的面饼，切成0.8厘米见方的小块 放到寿司卷帘上，用拇指压成螺纹状的猫耳朵 将压好的猫耳朵放开水锅里煮两三分钟 吃的时候浇上番茄牛腩卤