水化阶段，将除黄油、盐外的其他材料倒入搅拌缸里 结合阶段，用中速使面团从开始的粗糙结合到面筋初步形成，逐渐面团光滑并有光泽 放入黄油，用高速搅打 搅打至面筋开始扩展并有延伸性，可以拉出均匀的薄膜状 扩展阶段，放入盐，然后用中速搅打至面筋充分扩展、面团有良好的弹性和延伸性 完成阶段，取出打好的面团，分割成每个65克的小面团，揉圆；盖上保鲜膜松弛15分钟 将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气 取40克的红豆沙馅，包在压扁的面片里 收口 将包好的面包坯子，用手掌压扁（光滑面朝下） 用擀面杖擀成椭圆形 翻面，如图所示在上面斜着划12刀（不要划透，只要露出豆沙即可） 翻面，如图所示，从前沿朝身边一面卷 如图所示，豆沙条纹朝上 圈成环形，整齐排列在烤盘上 放入发酵箱，饧发至现有坯子的3倍大 取出刷上全蛋液 烤箱提前预热，200度上下火，中层，烤15分钟（每个面团65克，共7个，一次发酵法）