材料集合图: 购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右,刷洗干净后晾干水份 用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状 然后改刀成一寸左右的斜方块 萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用 腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却 萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可 用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖 置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳; 2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜; 3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏; 4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。 白萝卜是我们冬季餐桌上不可或缺的菜肴,除了烧、炒、凉拌和炖汤外,它还有很多新吃法和对症治疗的效用。不少人用白萝卜做菜时习惯把萝卜皮削掉,这实在是太可惜了!经研究表明,白萝卜中所含的钙质98%在皮内,所以白萝卜入菜最好连皮一起吃。不过,白萝卜不去皮的话会影响菜肴的口感,那还有没有什么好的办法能保留萝卜皮呢?当然有啦!今天就传授了一道用萝卜皮制作的餐前味碟“风味萝卜皮”。 1、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力; 2、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化; 3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪,帮助营养物质充分的吸收; 4、萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 注意事项:凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群,应当忌食白萝卜,以免影响疗效。