韭黄烩黄鳝

材料：

• 主料：鳝鱼300克,韭黄100克
• 辅料：蒜2颗,鸡蛋白(1个
• 调料：色拉油少许,食盐少许,酱油少许,醋少许,香油1勺,白糖少许,水少许

操作步骤：

鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用
蒜头切片；韭黄切段，备用
热锅，倒入适量沙拉油，以冷油放入作法1的鳝鱼段，以大火快速拌开变色，捞起沥油备用
锅中留少许油，爆香蒜片，放入所有的调味料
再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀，起锅前加香油拌匀即可