蚕豆羹

材料：

• 主料：蚕豆500克
• 辅料：菠菜50克,樱桃100克
• 调料：冰糖50克

操作步骤：

1、将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；
2、猪板油切块，熬成化油；
3、冰糖用开水化开待用；
4、菠菜压榨出菠菜汁待用；
5、白糖加水泡制出水备用；
6、炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；
7、下豆泥微火翻炒；
8、待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；
9、装入汤盆中，点缀上樱桃即可。