石锅海鲜饭
菜系:糕点主食
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材料:
- 主料:香米50克
- 辅料:墨鱼2个,蛤蜊10个,草菇50克,干贝10克,青豆30克,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,基围虾10个
- 调料:色拉油适量,食盐适量,料酒适量,番茄酱适量,柠檬汁适量
操作步骤:
准备所需的主要原料
提前将香米洗净后静至半小时
干贝温水提前泡发
将虾去须,背上壳剪开,去除肠泥
草菇,青椒,红椒,洋葱洗净后,切块
锅内加入足量开水,煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出
小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用
锅内加入食用油,将泡好的香米倒进去搅拌一下,让米粒和油拌均匀
将裹有油的香米倒入石锅,将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭
另起油锅,爆香姜片,蒜末
加入基尾虾翻炒至变色
之后,加入洋葱草菇继续翻炒
最后加入墨鱼仔,青豆翻炒
加入适量番茄酱,盐,调味
石锅中的米饭煮至水分微收
将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中,最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒,红椒块
最后淋上一层干贝鲜露汁,继续焖煮5分钟
吃前,淋一些柠檬汁味道更好。
这锅海鲜饭,料足,味好,一家人都喜欢,真所谓一锅鲜香四溢的饭满足了一家人的胃口啊。
1、干贝泡发的水不要倒掉,用来煮饭可以增鲜美。
2、蛤蜊在焯水之前最好是放入盐水中让其吐沙1小时,之后烹饪,口感更好。
3、最后的柠檬汁只是提鲜打开味蕾促进食欲的作用,只需一点即可,没有也可以不放。
4、吃海鲜时,不要吃大量的富含VC的食物,以防中毒。