将杨茄放入盐水中搓洗几遍去除表面的毫毛，然后去除头尾对半切开待用 锅内加水烧热，放少许碱面与色拉油，以免在焯的过程中杨茄失去色泽，水开后倒进杨茄焯至牵丝、水稠出锅沥干水分装盘 准备一小容器调汁，放入蒜末、豆鼓汁、生抽、白糖、陈醋、香油调好味道 把勾兑好的汁淋至杨茄上即可 这道菜最重要的不是焯的过程而在于那碗汁的味道，味道不能太重且每种调料的味道都很明显，这需要多多试验。 今天带来这道菜知道的人可能不多，更别提吃了，可以说是无人问津啊，但是并不是说明它不好吃还是怎么滴，要求的生长环境比较特别，很荣幸这种蔬菜在我们这边有生长，但是种植的人也不多，那就是-杨茄，学名杨秋葵，生长于福建闽北南平地区周边，入口稍甜且淡，柔腻而滑，口感细腻带着千丝万缕的细丝，于夏季末至秋季尾时节成熟，适合白灼与爆炒，赶紧和同鞋们分享白灼的具体做法吧！