锅里放水，烧开。 在煮水的过程中，将莴苣去皮，改刀切段。 待锅中水煮开，倒入切好的莴苣，加少许盐同煮，这样可使莴苣的色泽更好。 煮2分钟后，将莴苣倒入滤筛，用加冰的纯净水浸泡2分钟，摆入盘中。 取一个小碗，将所有调料混合；在锅里倒入油，烧至冒烟，直接倒入小碗内，再搅拌均匀，然后倒到莴苣上，最后撒上柴鱼片即可。 柴鱼片是一种日本调料，在超市的进口食品专柜都能买得到。如果没有柴鱼片，可以用少许炒香的白芝麻代替。