香菜清理洗净，切成小段 馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用（馓子的做法请参考这里） 将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀 皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形 将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上 将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可 1、这道菜做起来简单，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出众，所以受到了上至高级酒店下至市民百姓的一致追捧，几乎一夜之间，这道菜就成为了江城武汉的名菜之一。而随着过往人流的来来去去，这道菜也被各地食客们宣扬到了全国各地，现在其它城市也都可以见到这道菜的身影。 2、此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。喜欢的朋友不要错过哦！这款非常值得一试！