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咸梅炖鲤鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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咸梅炖鲤鱼

菜系:孕妇 浏览次数:215

材料:

操作步骤:

材料集合图:
咸梅炖鲤鱼
咸梅炖鲤鱼
第1步鲤鱼开膛洗净先控干水分。去鱼腥线后把鱼劈成两半,待用
咸梅炖鲤鱼
第2步热锅热油大火把鲤鱼煎至金黄,捞出控油
咸梅炖鲤鱼
第3步另外起锅把煎过的鱼放入锅中,加入咸梅、酸菜、姜丝后加水,水的量以沫过鱼为佳(咸梅、酸菜都很咸了,不需要再加盐)
咸梅炖鲤鱼
第4步大火烧开后,换小火炖30~40分钟,撒入香葱即可出锅喝汤食肉
咸梅炖鲤鱼
咸梅的制作:
      1斤梅子配108公克的盐,放在容器里先用双手搓揉,同时让梅子在容器里彼此磨擦,直到梅子的表面湿润,然后放置一天一夜,然后去除梅汁,将梅子铺在阳光下曝晒一天。曝晒过太阳之后,同样再以1斤梅子、108克盐的比例,一层梅子、一层盐巴的铺好,放进有盖子的容器里,腌上半个月左右,再把梅子从盐渍的汁液里掏出来,略微晒一下太阳,直到表皮不湿,这就是广受日本市场欢迎的「盐渍梅」了。这时候,梅子的含盐度约在22~23度,这种咸度的梅子,可以保存长达两年,而要消灭大肠杆菌、肠炎弧菌的咸梅,大约13~16度的力道就够用了。你可以在食用前,取出所需的量,用一大碗冷开水浸泡约一小时,降低咸度后再食用。
健康小常识
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用

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