特色澳洲牛柳
菜系:澳大利亚菜
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材料:
- 主料:牛里脊肉300克
- 辅料:土豆1个,西红柿90克,面包2个,生菜适量
- 调料:食盐适量,蒜10克,胡椒(汁)50毫,胡椒粉(黑)适量,芥末20克,植物油15毫升,黄油50克,香草少许
操作步骤:
用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;