三文鱼蔬菜荞麦饼
菜系:其他国家主食
浏览次数:291次
材料:
- 主料:荞麦面30 克,小麦面粉20 克
- 辅料:鸡蛋2个,三文鱼125 克,红皮洋葱半个,胡萝卜1根,豌豆(煮50 克,香芹叶1把,柠檬1片
- 调料:色拉油适量,食盐适量,蒜1瓣,牛奶100 毫升,百里香适量,胡椒粉适量
操作步骤:
洋葱和蒜切碎
胡萝卜切小丁,豌豆需要已经煮粉了的
锅里给油,将三文鱼用盐、胡椒调味,煎到两面金黄,撒上百里香和欧芹叶。香料不要撒太早,不然会煎黑,颜色不好看也不健康
用锅铲将鱼切成合适大小的块,加入洋葱、蒜、胡萝卜和豌豆,炒香,炒到蔬菜开始变软。给少量盐和胡椒调味。稍凉,备用
两个蛋打出泡沫来
加入牛奶、荞麦面粉和面粉,也给一点盐,搅拌均匀
将步骤4里炒好的鱼和蔬菜倒入蛋糊里,搅拌均匀
底部直径约20 cm不粘锅里将所有的蛋饼材料都倒进去,中小火等待蛋饼完全炕透,配上点柠檬,即可
蔬菜可以根据自己的喜好选择,最好是根茎类、块状的蔬菜。三文鱼先煎好,再搅入蛋里,摊成蛋饼。没有完全使用精加工的小麦面粉,更多地使用了荞麦。一是因为荞麦面粉是自己磨的,粗粮,更有营养价值;二也是因为荞麦面粉拿来摊饼,有它独特的香。但是荞麦是沧桑的,出来的表面会有裂痕。不喜欢的厨子们就全部换成小麦面粉好了,会成为光滑平坦的蛋饼。