软溜草鱼段

材料：

• 主料：草鱼中段
• 辅料：粉丝1包,香菜适量
• 调料：食盐少许,酱油2大匙,葱(末)2大,姜(末)2大,蒜(末)2大,料酒1大匙,香油少许,辣椒粉2大匙,虾米(末)2大,白糖4大匙,黑醋6大匙,胡椒粉少许,水6大匙,太白粉1大匙

操作步骤：

草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。