涮羊肉（广州）

材料：

• 主料：羊肉(瘦)1000克
• 辅料：大白菜(500克,粉丝100克,鸡胸脯肉200克,对虾100克,鹅肉100克,鱼丸50克,鱿鱼100克,口蘑50克,虾米50克
• 调料：酱油8克,料酒5克,腐乳 红 20克,香菜10克,芝麻酱30克,虾油20克,大葱10克,白砂糖10克

操作步骤：

选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。
其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。
佐料分别装入各小碗内。
火锅与各料盘，料碗一起上桌，摆好。
边涮边蘸着自行选配的佐料食用。

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鲜香适口，爽口不腻，营养丰富，风味独特。