奇香瓦块鱼
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材料:
- 主料:草鱼500克
- 辅料:
- 调料:食盐1/4小匙,姜25克,料酒1大匙,生抽2大匙,泡红椒10颗,葱白55克,白砂糖1小匙,陈醋1小匙,麻油1/4小匙,辣椒油1/2小匙,玉米淀粉3/2小匙,水230毫升
操作步骤:
草鱼背肉及腩肉切成小段
用腌制材料将鱼块拌匀,密封放入冰箱冷藏过夜
平底锅烧热,放油烧热,将腌好的鱼块(沥干水份),放入中小火慢煎
煎至表面金黄色,再翻面煎至表面金黄,鱼8成熟即可
生姜切丝,京葱切段,泡椒切小段
锅内冷油,放入泡椒,生姜丝炒出香味,再加入京葱炒出香味
锅内加入鱼块及清水,中火煮开后继续煮至水快干
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
将调味料(白糖必须溶化了)倒入锅内
煮至鱼块吸收酱汁后,加入水淀粉至起芡的效果即可
1、这道菜一定要用泡椒才能做出那种香味哦。
2、做好的鱼要有一点汤汁在表面才更好味,我是拍照折腾久了,汤汁干了。