自制脆皮烤鸭

材料：

• 主料：鸭半只
• 辅料：
• 调料：食盐4克,葱5克,蒜5克,八角1个,花椒1小把,桂皮1块,料酒5克,生抽5克,黄酱适量,水适量,白醋60克,乌醋8克,白糖适量

操作步骤：

将盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时

烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水(15克开水、20克蜂蜜、60克白醋、8克红醋、5克料酒)，最后将鸭子吊起来，晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水

烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时，期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤

一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟，注意别烤焦了