麻花置于盘中备用 用手掰成小段 卤牛肉200克 切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条 干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀 炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起 将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟 然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香 下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟 最后下入麻花碎，翻炒均匀即可 1、因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可，如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。 2、此道菜的重点在干煸，所以不能加一滴水，才能保证麻花、花生与牛肉的焦酥哦！ 干煸牛肉本来就已经很香了，再加上香脆的麻花，还有够劲的麻辣花生，这一道菜，怎一个香字了得！所以这个算得上是下酒菜中的极品，酒鬼的最爱啦！