青菜洗净,小葱切葱末,大蒜切蒜末,小米辣切碎 水烧开后,加少许油和盐,放青菜,煮熟沥干水分捞起(加油和盐的作用是保持青菜的色泽) 素菜上放上蒜末、葱末、辣椒碎。倒入制好的甜酱油(生抽、水按1:1烧开关火,放少许鸡精和少许白糖),如果嫌麻烦,直接放生抽即可。炒锅另放油,油热,淋在蒜末、葱末上即可 白灼,是广东人家最喜欢的口味之一。有白灼虾、蟹、猪肉、鸡、鸭。在广东,有一道几乎每顿都要吃的素菜——白灼菜心。菜心,貌似像芥蓝,但又不完全是,也接近于油菜心。每次我问我家沈先生,菜心到底是什么菜啊!他总会一脸认真的回答我“菜心这种菜啊!” 白灼口味已经变成了我家青菜最喜爱的吃法。不光是小白菜,如菜心啦、茄子啦、全都可以按次方法做。茄子需要事先上蒸锅蒸熟!