1. 将青蟹挖出蟹黄,加冷水和适量料酒,菱粉拌匀; 2. 青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉; 3. 莲子洗净,去掉莲心,用冷水浸泡回软; 4. 坐锅点火,加入鸡汤,将蟹黄糊、蟹肉、莲子一起放入锅内; 5. 调入盐、料酒,将剩余的菱粉加水勾芡,即可盛起食用。