腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用 腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开 开锅后加入葱段 腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼 同煮二十分钟后加入蒜苗即可 1、腊肉和腊鱼都是腌制品，所以不用再额外加盐。 2、葱段可以和花椒辣椒一块儿下锅煮。 3、猪肉煮半小时后再下鱼块儿，是因为鱼块儿比较容易熟，同时下锅鱼肉会被炖烂。 鱼肉别放的太多，跟腊肉的比例2：1即可，多了就夺味了。 腊味双炖，这名儿是我瞎取的，也不知道应该叫啥，反正就是用腊肉和腊鱼一块儿炖的，索性就取了这名儿。这个腊味双炖做起来很简单，只用简单的调料就能炖出美美的味道。腊肉和腊鱼的味道起到了互补，味道更香浓。