鸡蛋拌黄瓜
菜系:凉菜家常菜
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材料:
- 主料:黄瓜2根,土鸡蛋4个
- 辅料:
- 调料:色拉油适量,食盐适量,醋适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,香油少许,香菜2根,辣酱适量,白糖少许
操作步骤:
鸡蛋液打散
加点盐和料酒搅匀
入油锅,炒至成型后盛出,晾凉
黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁
然后手掰成小块
香菜切段
大蒜拍扁后剁碎
以上原料混合
添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;
2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道;
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的和老的,风味各不相同。
4、 因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。
鸡蛋拌黄瓜,简单,质朴,家常,是一道很北方的菜。特别是到了夏天,拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜,炒几个笨鸡蛋,捣几头大蒜,盐醋香油啥的,简简单单那么一拌,满满当当一大盘,端上桌来,嘿,清爽开胃,鲜得没法说!