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橙香鱼片
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟
口味:酸甜味
工艺:

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橙香鱼片

菜系:私家菜孕妇菜谱孕中期 浏览次数:200

材料:

操作步骤:

材料集合图:
橙香鱼片
第1步鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀,腌制
第2步 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
橙香鱼片
第3步 蛋黄打散加上炸粉调成面糊;倒入腌制好的鱼片中,拌匀
第4步 起个稍大的油锅,把鱼片分次放锅里炸熟,表面呈金黄色,捞出沥油,装盘
橙香鱼片
第5步 取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上
第6步 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上,把另一个橙子切片,装饰盘边
橙香鱼片
橙香鱼片
橙香鱼片
烹饪技巧
1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ,我这里用的是黑鱼片,刺比较少,很适合用来做这道菜。
2、鱼片裹上炸粉糊后,分次下油锅炸,这样就不用起很大的油锅了。
3、橙汁勾芡不要太厚,稍微有点儿稠度就好,这样浇在刚炸好的鱼片上,热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
4、这道菜做好马上吃,冷了鱼片完全吸收了橙汁,会变软,口感就不好了。

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