糖醋平鱼
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材料:
- 主料:鲳鱼1条
- 辅料:木耳(水适量,鲜香菇适量
- 调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2个,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,香菜适量,白糖1汤勺,白醋1汤勺,胡椒粉少许,香叶3片,鱼露少许
操作步骤:
平鱼清理干净后,打几个斜刀,撒少许盐、料酒抺匀,腌半小时
葱切段、姜切粗丝、蒜切片
热锅入油,五成热时用纸拭去鱼身上的水份,一油中两面煎成黄盛出
锅内下葱姜蒜、大料、辣椒煸香,加适量开水,调入料酒、鱼露、香叶、白糖、白醋等烧开,下入煎好的平鱼,中小火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味收汁即可
平鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
平鱼的食疗作用很好,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
平鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜。