鱼头酸笋汤

材料：

• 主料：鱼头1个,冬笋适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,香油少许

操作步骤：

鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。
锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。

酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。