干锅腊肉
菜系：热菜
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材料：
- 主料：腊肉(培200克
- 辅料：竹笋150克,蒜苔100克
- 调料：豆油20克,食盐5克,味精3克,葱10克,姜10克,蒜10克,干辣椒5克,蚝油20克,白胡椒5克,高汤少许,辣椒油20克
操作步骤：
将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；干辣椒去籽，剪段
锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜薹．起锅
锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻
