香菇芝麻滑鸡片

材料：

• 主料：鸡胸脯肉1块
• 辅料：干香菇10朵,豌豆（煮适量,玉米(鲜)适量,胡萝卜(1根
• 调料：色拉油适量,食盐3克,醋适量,姜适量,蒜适量,料酒15毫升,生抽5毫升,淀粉5克,白糖3克,水适量

操作步骤：

香菇用温水泡发后取出切丝，浸泡香菇的水留用
把鸡肉切片，加料酒搅拌均匀后静置
锅热油后倒入鸡肉片划炒至变色后加入香菇丝，大火翻炒约3分钟后调入盐、糖、生抽

淋入少许浸泡香菇的水，倒入蔬菜粒，大火翻炒后加盖焖2分钟，沿着锅边淋入少许姜蒜醋
将干淀粉用少许清水搅拌成水淀粉，淋入菜肴中，按一个方向搅炒勾芡即可



1、速冻蔬菜粒在各大超市冷鲜柜均有销售，通常是玉米、胡萝卜和豌豆的混合。
2、浸泡过的香菇不要攥干水分，以免炒出的香菇口感太柴。
3、姜蒜醋可以用香醋代替，但是不能用白醋和陈醋。
4、浸泡干香菇时用温水，且蒂朝下，浸泡过的水在菜肴里淋入少许会使鲜香味更浓。