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浓香木耳羊肉煲
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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浓香木耳羊肉煲

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材料:

操作步骤:

第1步羊腿肉一块,洗净备用
第2步将羊肉切成3厘米见方的块状
第3步倒入适量黄酒去腥提味,戴上一次性手套,用手抓均匀
浓香木耳羊肉煲
第4步干木耳和腐竹提前泡发,去除杂质,切成小块。板栗去壳备用
第5步锅热后加入食用油,放入葱花爆香
第6步羊肉中多余的水分倒掉,把羊肉放入锅中,大火爆炒
浓香木耳羊肉煲
第7步炒至羊肉变色时,重新加入黄酒调味
第8步再倒入适量老抽
第9步放入黑木耳,继续大火翻炒均匀
浓香木耳羊肉煲
第10步待羊肉炒透后,加入热水没过羊肉表面
第11步水开后盖上锅盖,转小火焖制35分钟左右
第12步焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗,翻炒均匀
浓香木耳羊肉煲
第13步翻炒好的木耳羊肉,如下图
第14步取合适容器,把焖好的羊肉放入其中,大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可
第15步淋一点香油,蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可
浓香木耳羊肉煲
浓香木耳羊肉煲
浓香木耳羊肉煲
烹饪技巧
       好吃的羊肉煲主要有哪三步呢?炒、焖、蒸三个步骤可让羊肉快速入香、成熟、提味~羊肉佐以黄酒,不但去除羊肉的膻味,还能吃出淡淡的酒香~黄酒就是去腥提味的小妙招啦~
1、羊肉有温补作用,但常吃会上火,宜搭配萝卜、莲子心同用。
2、做羊肉的时候,可以放点生姜,去除膻味的同时,姜皮有散火除热,止痛祛风湿的作用。
3、焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内,大火加热5分钟,砂锅保温性好,天冷的时候可以慢慢吃。
4、原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法,可以按人头分配制作小份量的蒸盅。
菜品特色
        秋冬季节适当的补充能量,调和身体那肯定是没错的~ 羊肉性温味甘,既是佳肴又是补品,而且做法多种多样,各具风味~学了羊肉的广式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和这个季节甘甜的板栗,以少量黄酒调味,三步煲出肉质鲜嫩、腐竹清香、木耳鲜美的羊肉煲,只要掌握三步一妙招就可以啦~分享给大家,过阵子天凉了补起来~

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