先把鸡洗净,姜切片。 煲开一锅开水,放料酒、姜片,把鸡全放入,煮10分钟。 然后熄火,加盖焖10分钟。 捞出鸡放入凉水(或冰水)中过凉。 把鸡肉用手撕下来装盘,尽量细一点。红尖椒切丝备用。 在一个碗里准备调味料:酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油等。 把调味料和红尖椒丝倒在鸡丝上拌匀即成。