四鲜烤麸
菜系:豫菜
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材料:
- 主料:油面筋适量
- 辅料:木耳(水适量,金针菜适量,胡萝卜适量,冬笋适量
- 调料:食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜(片)适量,料酒适量,香油适量,白糖适量,高汤适量,植物油适量
操作步骤:
将面筋切成片,木耳、黄花用温水泡发,去掉根蒂,反复清洗,胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片,冬笋切成片;
坐锅点火放入油,油热倒入葱段、姜片炒出香味时,放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋,待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀,淋入香油出锅即可。
烤麸易干,所以此菜可放底油稍多一点。
咸中带甜,味香可口。