饺子馅的做法： 材料：胡萝卜2根（图片上是3根），白菜半颗，猪肉糜600G 白菜切末，加少许盐抓匀腌制1小时以上 胡萝卜洗净，用刨刀擦成细丝 胡萝卜和腌过的白菜分别挤干水份 白菜加猪肉糜以及色拉油，料酒，盐，糖，鸡精等调味品调味并拌匀（因为前面已经用盐腌渍过，所以后面盐应该酌情加入或不加） 胡萝卜加猪肉糜以及色拉油，料酒，盐，糖，鸡精等调味品调味并拌匀（胡萝卜本身有少许甜味，糖可以适当少加些） 饺子皮的做法： 材料：饺子粉500G（超市有售），温水250G，盐5G（加少许盐可以使饺子皮更筋道） 把所有材料揉成稍光滑的团，放入冰箱醒发半小时以上（放冰箱醒发也有助于提高饺子皮的筋度） 把面团切成0.5CM左右的面片 压面机开一档，把面片压成稍薄的面片 把面片慢慢压成完整的面皮，压面机从1档到4档，每档压2-3遍，边压边撒粉防粘（我压到5档试了一下，饺皮薄了些，4档正好） 压好的面片叠起，用饺皮刀刻出饺皮。（面皮正反面一定要撒足够多的粉，防止粘连） 刻好的饺子皮 婆婆包的月芽饺 我包的最普通的饺子（煮饺子的时候，一定要多煮一会，因为饺皮比较厚，而且里面的馅都是生的。煮开后可以加两次冷水再次煮开，饺子会更筋道）