鸡蛋用打蛋器顺时针搅拌均匀,再用滤网将蛋液中的泡沫过滤; 鱼片切成10厘米左右的长条,接着将鱼片卷起来; 芹菜叶洗净后用冷的盐开水浸泡5分钟,将处理好的鱼片卷放入蛋液中; 盖上保鲜膜; 蒸锅蒸15分钟; 最后将芹菜叶插在鱼肉卷的中间就可以了。 1、鱼片尽量选用鱼脊背部位,因为这部分的鱼肉没有刺适合给宝宝吃; 鱼肉质细纤维短极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下、刀口斜入、最好顺着鱼刺; 2、鱼的表皮的黏液非常滑不太容易处理,可以先将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。