凉鸡米线

材料：

• 主料：粳米(标适量
• 辅料：鸡适量,绿豆芽适量,韭菜适量,花生仁(适量
• 调料：食盐适量,酱油适量,味精适量,姜适量,蒜适量,草果适量,胡椒适量,麻油适量,辣椒油适量

操作步骤：

制作凉鸡肉丝
      将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”
制作凉拌米线
      米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线


色泽清白相间，外形美观，香鲜清凉