面馅包子

材料：

• 主料：小麦面粉600克,猪肉300克
• 辅料：酵母(干)15克
• 调料：食盐6克,酱油35克,味精3克,姜10克,料酒10克,香油25克,茴香450克,大葱15克,碱1克,高汤适量

操作步骤：

将猪肉洗净，切成碎粒；茴香洗净，切成碎末，用布包起，挤去水分；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
将猪肉放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、味精、姜末、鲜汤，搅打至黏稠，临包前将茴香末、葱末、麻油，放入肉碗内一起拌匀，即成馅料。
将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

1、麻油即为香油。
2、此包肉质鲜嫩，香味浓郁。