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花生黄豆炖猪蹄
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<30分钟
口味:咸鲜味
工艺:其它工艺

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花生黄豆炖猪蹄

菜系:热菜其他国家 浏览次数:194

材料:

操作步骤:

第1步黄豆洗净后,浸泡一夜;花生洗净,浸泡约3小时
第2步将猪蹄洗净切开,放入清水中浸泡30分钟,取出
第3步汤锅中加入清水,将猪蹄放入锅中,加2大片姜和半勺酒,煮到水开后,继续煮约5分钟
花生黄豆炖猪蹄
第4步取出猪蹄,再次清洗
第5步平底锅加热,将油和糖倒入锅中,待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
第6步猪蹄均匀上色后,加入料酒翻炒,再加入酱油,炒出香味
第7步加入适量清水,并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生(加水多少,取决于你需要的肉冻软硬程度,我不喜欢“脆弱而无味的清水肉冻”,所以,加入的水量只高于没过猪蹄2厘米)
第8步大火煮开后,换中小火,煮到猪蹄软烂(我把猪蹄从平底锅移到高压锅中,加压约25分钟)
花生黄豆炖猪蹄
花生黄豆炖猪蹄

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