本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1.先将麻雀洗刷干净,去五脏、嘴壳和爪,用酱油、葱末、姜末、黄酒和盐腌好。 2.在锅中放油烧至八成热,把麻雀挂上稠淀粉糊,放入油内炸酥,捞出去油,再将花椒、盐撒在麻雀上。