把虾皮、洗净、沥水，分别平铺在微波炉里的玻璃盘上，高火3分钟焙干，中间要翻动两次。香菇剪成小粒状，冰糖敲碎 用粉碎机磨成细末状 将细粉过筛，剩下的渣再进行粉碎，过筛即可 装入密封的无毒无味的容器冷藏保存 1、注意虾皮、香菇不要焙糊，否则影响口感。不喜欢香菇味的也可以不放； 2、虾皮一定要反复清洗干净，否则里面的灰尘、螨虫以及各种添加剂等会影响健康； 3、两材料的焙干，也可用烤箱或铁锅，用铁锅慢火炒需要耗时20左右； 4、无防腐剂的自制味精，保质期相对短。不宜存放时间太长，否则会变味、变质，继而影响健康。所以一次不要做太多，一个多月的量就足够了; 5、虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜多先不要吃虾。如果宝宝在黄疸期，最好先不要食用虾皮味精。