清汤蛋饺
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 葱、姜洗净切成细末;
2. 韭黄摘洗干净后,切成末;
3. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用;
4. 将猪肉剁成肉泥放入碗内;
5. 猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲,再放入洗净切好的韭黄调匀;
6. 将鸡蛋打入碗内,加精盐、湿淀粉调匀;
7. 将平底锅在火上烤热,加入热油少许,用汤匙将蛋糊舀入手勺,将锅在火上轻转;
8. 把蛋糊烤成蛋皮,再把调好的馅放在蛋皮上,用筷子将蛋皮包好,边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内;
9. 饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内;
10. 将锅置火上,加鲜汤、精盐、味精、香油,调味后倒入碗中,待蛋饺浮起即可食用。