虾洗净去泥肠、剪去头须。将嫩藕切成薄片，浸泡在清水中加一小勺醋 将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、鸡精便立即出锅，这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁 重新起锅烧热加油、放葱头稍炸片刻入虾爆炒，加生抽看虾变色后到入炒好的藕同炒淋上老酒出锅即可 1、买莲藕最好选中间有9个小洞的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好，中间节长的莲藕适合炒来吃，中间节小的适合煲汤。 2、炒莲藕时间不宜过长，以免生莲藕降燥除痘的功效因受热时间长而消失。 3、泡莲藕时加一小勺醋，以免发黑。 莲藕可保持脸部光泽，让肌肤充满迷人光泽。莲藕含丰富的维他命C及矿物质和粗纤维，具有药效，其止血作用更为人所熟知。莲藕有清润之效，适合身体燥热或长痘痘的人食用。最近更证明了莲藕有益于心脏，可控制有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。 虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益。 入秋后气候开始干燥，人们常常会出现口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干燥等现象，这些中医称之为“秋燥”，应以淡补为主，所谓“淡补”，是指补而不腻，要适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物。选择一些清淡食物，适当多吃，远远胜过补药的作用。如鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、茄子等清淡食物都具有清暑化湿的功效。