黄酒醉鸡

材料：

• 主料：三黄鸡,黄酒,花椒,葱,姜
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 
2坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 
3取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。