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干炸猪脑
菜系:神经衰弱食谱
功效分类:神经衰弱食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:干炸

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干炸猪脑

菜系:其他 浏览次数:338

材料:

制作提示:

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

口味描述:

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

操作步骤:

1.将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分。
2.猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料弃掉;
3.将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊;
4.把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
5.待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出,沥去油;
6.再入热油锅,重新再炸,直至呈杏黄色时,捞出,放在盘内即成;
7.可备甜酱供蘸吃。

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